Hej! Här kommer ett oplanerat inlägg för att jag åt en svingod middag igår och jag vill tipsa hela världen. Någon slags bibimbap kanske? Eller bara en sallad om man vill. Den var hur som helst fantastisk och såhär gjorde jag den:

 

 

I botten ligger det kokat ris som jag blandat med lite soja. Jag toppade med ugnsbakad sötpotatis, kokad brysselkål, tomat, äpple, avokado, ruccola, stekt halloumi, rödlök och riven ingefära. Tillsist ringlade jag över balsamico, agave sirap och en jordnötssås. Helt ärligt rensade jag bara skafferi och kylskåp, man kan ju skräddarsy den här rätten helt och hållet efter sina smaklökar och vad man har hemma. Så länge man tänker på att inkludera en lagom blanding av sött, salt, syrligt och tuggmotstånd.